不粘锅、不锈钢锅的优缺点，你知道吗？

炒菜锅的种类五花八门，有铁锅、不锈钢锅、不粘锅，不同的家庭和不同的功能所选择的锅不同，那现在小编就来跟大家说一下不粘锅、不锈钢锅的优缺点吧，希望对你们有所帮助。

锅具按材质，可分为：

不锈钢锅、铁锅、铝锅、砂锅、陶瓷锅、不粘锅、复合材质锅等。

铁锅优点：

炒菜更好吃：烹调高温下会促使食材发生氧化反应，因此会形成一些风味物质，铁恰好能促进这种氧化反应，其他锅的作用差一些，所以铁锅炒菜味道会更佳。

保温/密封性更好：铁锅厚重传热性慢，因此保温性比较好，同时密封性也不错，煲汤囤菜时不易流失水分，可以保留原汁原味。

铁锅缺点：

体积比较笨重，容易生锈；

会增加抗氧化物质的损失，还会与食物中的多酚类物质发生反应，生成颜色较深的复合物；

不宜盛食物过夜、煮汤、熬药、煮绿豆、盛油。

不粘锅优点：

可轻松煎、炒、炖、烤食物而不粘底；

易于清洗；

同时可以减少用油，少油烟。

不粘锅缺点：

不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，因此其使用要求比较高。

不能用铁铲、钢铲等坚硬物体刮擦锅体；只能配木制或竹制锅铲；

不能用铁丝球清洗锅体；

由于制作煎炸食品时，温度有可能达到260℃以上，所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。

不锈钢锅优点：

结构精美，性价比高；

性质稳定，不容易生锈，坚固耐用；

导热迅速且均匀；

易清洗、少油、少烟。

不锈钢锅缺点：

不锈钢若长期接触酸、碱类物质，会起化学反应；

不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等，也不能煎熬中药；

不能用强碱性或强氧化性的化学洗涤剂；

尽量用木质锅铲，避免锅具刮花。

砂锅/陶瓷锅优点：

受热快，保温能力强，能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料；

不会生锈，清洗也方便。

砂锅/陶瓷锅缺点：

骤然加温容易胀裂；

它在酸性溶液作用下，容易使铅、镉溶出来，因此不能拿来装醋、酒、酸性饮料和酸性的食物。

总之，不管哪种材质的锅，只要是正规合格产品，对那些已知可能危害健康的物质都有严格控制，消费者可以放心使用。

新会日兴不锈钢制品有限公司于1995年9月注册成立，隶属M.P.T.集团，由澳门耀兴行贸易发展有限公司投资兴建，是一家致力于不锈钢器皿研发、生产、销售于一体的外资企业，是国内大型的不锈钢制品企业之一。所有不锈钢锅都有质量保证，您们可以放心购买！