物理不粘划重点：炒水珠！
关于不锈钢，18/10质优钢健康安全耐用，是不是方法对就不粘？是
不锈钢锅代工厂家用这方法煎肉、炒意面、煎鸡蛋、煎鱼、煎豆腐.......如果粘，哪里还有市场......所以大家要对锅有信心，对自己也要有信心
关于不锈钢锅的空烧时间：取决去锅的大小以及锅壁的厚度，
开始不懂的，可以滴水慢慢试，如果水滴下去冒泡泡，证明不锈钢锅没有烧透，就在烧一下。
关于油温：其实炒一般的菜，只要锅能炒水珠，那就是热锅凉油，转一圈油沾满不锈钢锅底，放入葱姜蒜，如果炒鸡蛋想起大泡的，就多放一点油，稍微再烧15秒，油产生油纹，油纹越细越不粘。
炒菜要不要转小火：炒菜基本不转小火，因为是绿叶菜，叶子会挂水，一路中火炒完，炒西红柿鸡蛋，就需要转小火，炒饭会在蛋液定型后，转小火，放米饭时转中火，其实就是看大家使用习惯，使用双立人锅具，锅底厚储热性能好，中小火烹饪即可，无需开大火，既节能又保证锅底国币不变黑不发黄
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